Французская Кухня - 8 самые популярные и пикантные французские Десерты приготовить дома

У французов есть способ с маслом . и крем . и шоколад . и в основном все вкусные вещи, которые мы не должны были. Но если вы планируете заниматься в эти классические французские десерты, вы должны сделать это правильный путь. Бизнес сайт направляет вас с некоторыми легкие рецепты десертов а-ля французский стиль. Вкусные Аварии! Ого-го-знаменитый Тарт Татен был создан случайно в отеле Татен. Пекарь пытался испечь яблочный пирог, и оставил их обжаривал в смеси сахара слишком долго. Когда начался пожар, она быстро воткнула карамелизованными яблоками на дно и бросил печенье на вершине, и таким образом родился хитом. Отель очень понравился десерт сюрприз, и он стал фирменный десерт этого отеля. Приготовление пищи во Франции-это искусство. Они считают, что блюдо должно не только быть съеденным, но тоже предлагают. Французские десерты имеют собственного элегантности. Эти, как правило, являются легкими и пушистыми, в том числе пирожных и слоеных пирогов, как Милле-фейе и дакуаз, богатый и сливочный заварной крем, как крем-брюле (о-ла-ла!), но не долго и не так легко сделать (не секрет!).

С кулинарной влияющие на истории многие мировые кухни, французы создали множество удивительных сладостей. Начиная от простых пирогов на сложные кондитерские изделия, французские десерты это то, чтобы быть всасывается медленно. Мы помогаем вам несколько простых рецептов. Если вы планируете посетить Францию, то это должно дать вам хорошее представление о том, что нужно искать в ресторанах и кондитерских. Надеть фартук шеф-повара, и начать. Заварное тесто это простое и воздушное тесто из муки, масла, яиц и воды. Конечно, это запеченные, но в основном сначала варят на плите. Он используется, чтобы сделать профитроли, эклеры, пончики, и многие другие французские десерты. Мы дали рецепты профитроли и эклеры. ПрофитролиИнгредиенты

♨ яйца, 4
♨ сливочного масла, ½ стакана
♨ все назначения муки, 1 стакан
♨ густых сливок, 1 стакан
♨ кондитеров сахара, ¼ чашки
♨ розовой воды, 1 ч. л.. (необязательно)
♨ Полусладкий шоколад, 9 унций. (порубить)
♨ вода, 1 стакан
♨ соль, ¼ чайной ложки.

● Время приготовления: 40 минут
● Время приготовления: 30 минут
● порций: 8Directions

1. Разогреть духовку до 425°F (от 220°с). Выровняйте лист выпечки с пергаментной бумагой.
2. Доведите воду до кипения в кастрюле. Добавить сливочное масло и соль, и перемешать, пока масло не растает.
3. Снять его с огня. Добавьте муку, помешивая, пока не сухие комочки остаются.
4. Добавить яйца, по одному за раз; следующее яйцо добавить только после того, как последний был полностью включены в смеси. Залить профитроли пасты на подготовленный противень равномерно ложках.
5. Выпекать в разогретой духовке до тех пор, пока выпечка еще пыжится и превратились золотисто-коричневого цвета в течение 25-30 минут. Снять с противня и остудить на решетке до комнатной температуры.
6. Взбить 1 чашку сливок до мягких пиков, Добавить в кондитеров сахара и розовой воды, пока сахар не растворится.
7. Принесите оставшуюся чашку сливки до кипения в маленькой кастрюле на среднем огне. Снять с огня и вмешать шоколад до расплавления и гладкой.
8. Ткнуть отверстие в нижней части каждого теста, и заливаем розовой воды крем. Поместите заполненные профитроли на индивидуальным тарелкам, а сверху с теплым соусом.

Совет: оставшиеся профитроли могут храниться запечатанным в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. ЭклерыИнгредиенты

♨ все назначения муки, 1 стакан
♨ сливочного масла, ½ стакана
♨ яйца, 4
♨ пакет мгновенного ванильного пудинга смешать, 5 унций.
♨ молока, 2½ стакана (холодной)
♨ густых сливок, 1 стакан
♨ кондитеров сахара, ¼ чашки
♨ экстракт ванили, 2 ч. л..
♨ 2 квадратиков полусладкого шоколада, 1 унция.
♨ сливочное масло, 2 ст. л..
♨ соль, ¼ чайной ложки.
♨ вода, 1 стакан
♨ горячая вода, 3 ст. л..

● Время приготовления: 80 минут
● Время приготовления: 20 минут
● порций: 12Directions

1. Разогрейте духовку до 450°F (230°с). Смазать противень.
2. В средней кастрюле, смешайте половину стакана масла и стакан воды. Довести до кипения. Продолжайте размешивать, пока масло полностью растает. Уменьшите огонь и добавьте муку и соль. Энергично перемешать, пока смесь оставляет стороны кастрюли и начинает образуют жесткий мяч. Снять с огня. Добавить хорошо взбитые яйца, по одному за раз. С помощью ложки или кондитерского мешка оснащена не. 10, или больше, наконечник, ложка или труба тесто на противень в 1 ½ х 4-дюймовый ленты.
3. Выпекать 15 минут в разогретой духовке, затем уменьшите огонь до 325°F (165°C) и выпекать в течение 20 минут, пока полый звук при легком постукивании по дну. Полностью остыть на решетке.
4. Для начинки смешайте смесь для пудинга и молоко в средней миске согласно инструкции на упаковке. В отдельной миске, взбить сливки электрическим миксером до мягких пиков. Бить в сахар ¼cup кондитеров и 1 ч. л.. ваниль. Сложите взбитые сливки в пудинг. Вырезать вершины от охлажденного печенья ракушки с острым ножом. Заполнить скорлупки пудинг смесь и заменить топы.
5. Для глазури, растопить шоколад и 2 столовые ложки сливочного масла в средней кастрюле на слабом огне. Размешать в 1 кондитеров чашки сахара и 1 чайную ложку ванили. Размешивать в горячей воде, по одной столовой ложке за раз, пока глазурь гладкая и достиг нужной консистенции. Снять с огня, слегка охладить и посыпать заполненные эклеры. Охладите до подачи.

Совет: если вам это нравится, вы можете служить эклеры с клубникой сверху. Крем-брюле крем-брюле-это заварной крем, увенчанный твердой корочкой сахарной глазури, якорь в Голливуде описаниях изысканной кухни. Он закончил с опрыскиванием сахара, который в основном (и тщательно) коричневого цвета с пламенем факел крем-брюле. Ингредиенты

♨ яичные желтки, 6
♨ сливки, 2½ стакана
♨ белого сахара, 6 ст. л.. (разделить)
♨ коричневого сахара, 2 ст. л..
♨ экстракт ванили, ½ ч. л..

● Время приготовления: 15 минут
● Время приготовления: 35 минут
● порций: 5Directions

1. Разогреть духовку до 300°F (150°С).
2. Взбить яичные желтки в миске. Добавить 4 столовые ложки сахара и ваниль, и размешать, пока он не кремовый.
3. Взять кастрюлю и налить в нее крем. Помешивайте на медленном огне, пока он почти доходит до кипения. Сразу снимите крем с огня. Перемешать сливки в смесь яичного желтка; взбейте до совмещено.
4. Вылейте смесь сливок в верхней части пароварки. Помешивайте около 3 минут, над кипящей водой, пока смесь слегка пальто задней ложкой. Удалить эту смесь из сразу жары и вылить в мелкое жаропрочное блюдо.
5. Выпекать в разогретой духовке в течение 30 минут. Вынуть из духовки и охладить до комнатной температуры. Поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.
6. Разогрейте духовку, чтобы испечь.
7. Теперь возьмите небольшую миску и добавить оставшиеся 2 столовые ложки белого сахара и коричневого сахара. Просеять эту смесь равномерно заварным кремом. Поместите блюдо в духовку, пока сахар не расплавится, не более 2 минут, иначе он будет давать жженый вкус.
8. Снять его из духовки и дайте ему остыть. Поставить в холодильник пока крем снова. Вы можете посыпать сверху сахаром. Перед подачей не забудьте Браун он с факелом.

Совет: если у вас нет факел крем-брюле, можно карамелизировать блюдо под гриль. Блинчики Сюзетт блинчики зачастую подают традиционный праздник, во французской версии Сретение. Блинчики сюзетт-это самый известный здесь. Ингредиенты

♨ сахар-песок, 3 ст. л..
♨ оранжевый ароматный ликер, 3 ст..
♨ Несоленого сливочного масла, 2 ст. л..
♨ апельсиновый сок ⅓ стакана
♨ цедру апельсина, 2 ч. л..

Для Блинчиков

♨ все муки, ½ стакана
♨ яйца, 2
♨ молоко ⅓ стакана
♨ вода, ⅓ стакана
♨ Несоленого сливочного масла, 2 ст. л.. (топленое)
♨ соль, ¼ чайной ложки.

● Время приготовления: 15 минут
● Время приготовления: 20 минут
● порций: 6Directions

1. В миске смешать муку с солью, отставить в сторону. В другой маленькой миске, взбейте вместе яйца, молоко, вода. и 1 ст.. (15 мл) сливочного масла до консистенции 10% сметаны, добавить 2 ст.. (25 мл) воды, если слишком густой. Залить сухие ингредиенты, взбивая до однородной массы. Процедить через мелкое сито в миску. Накройте и охладите в течение 1 часа. Перемешать перед использованием.
2. Тепла 8-дюймовый (20 см) сковородка или сотейник на средне-низком огне; кисть слегка с оставшимся маслом. Для каждого из крепа, залить стаканом скудные ¼ (50 мл) тесто в центр сковороды, завихряясь, чтобы покрыть кастрюлю; высыпать лишнее тесто. Готовить, переворачивая один раз, до золотистого цвета, около 2 минут. Переложите в тарелку; закруглить края крепированной, где тесто было вылито прочь. (Make-вперед: слой между вощеной бумагой и завернуть в полиэтиленовую пленку; хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить в герметичном контейнере на срок до 1 месяца. )
3. В большой сковороде растопить сахар со сливочным маслом на среднем огне. Добавить апельсиновой цедры, апельсинового сока, и 1 ст.. (15 мл) апельсинового ликера; довести до кипения. Уменьшите огонь и варите в течение 1 минуты.
4. Добавить 1 блинчик сковороде, поворачивая, чтобы покрыть. Используя щипцы, сложите креп на четвертинки; двигаться в сторону сковородке. Повторите с оставшимися блинами, перекрывающимися по краям кастрюли. Сбрызнуть оставшимся ликером. Снять с огня и поджечь сковороду. Когда пламя утихнет, служить блины.

Совет: используйте антипригарной сковороде с тяжелым дном и большим количеством сливочного масла на хорошие результаты. Дакуаз-это изящный маленький корж, легким безе, что орехи сложить в него, и запеченная в тонком слое. В один четкий и добавляет сладкий, психованности к вашему обычному торты. Ниже приведен рецепт Дакуаз фундук с шоколадным Ганашем заполнения. Ингредиенты (Безе)

♨ фундука 1 чашка (поджаренных и сняли шкурку)
♨ сахарного песка, 1 чашка (разделить)
♨ яичные белки, 4 (комнатной температуры)
♨ люпулин, ½ ч. л..

Ингредиенты (Начинка)

♨ сливки для взбивания, 1⅓ стакана (разделить)
♨ Темный или горький шоколад, 5 унций. (крупно нарезанные)

● Время приготовления: 35 минут
● Время приготовления: 35 минут
● порций: 12Directions

1. Разогреть духовку до 325°F (180°С).
2. Процесс фундука с ¼ стакана сахара, крупно, в кухонном комбайне. Снять 2 столовые ложки. для гарнира. Продолжить обработку, пока фундук мелко порубить.
3. Возьмите две листы выпечки с пергаментной бумагой; выложить их прямо и нарисуйте два 4 х 8-дюймовый (10 х 20 см) прямоугольники. Переверните бумагу, чтобы увидеть, если прямоугольники видны.
4. Взбейте яичные белки с электрическим миксером. Добавить винный камень и взбить до мягких пиков формы. Добавить оставшийся сахар, примерно 1 ст. л.. за раз, бить до жесткой формы пиков. Осторожно фундук. ¼ Ложки смеси на каждый прямоугольник, распределить равномерно, чтобы заполнить пространство.
5. Выпекать в разогретой до 325°F (от 180°С) духовке около 25 минут, пока они не станут светло-золотистого цвета и хрустящей текстурой. Дать им остыть на листах.

Для Заполнения

1. Для того чтобы собрать, тепло шоколада и ⅓ стакана взбитых сливок в микроволновой печи на высокой мощности в течение примерно 40 секунд, пока шоколад не растаял частично. Перемешать до полного расплавления; отставьте.
2. Взбейте оставшиеся сливки до жестких пиков формируются. Аккуратно сложите в шоколадной до однородности.
3. Аккуратно отделите один безе от пергаментной бумаги и поместить его на тарелку. Распространение ¼ заполнения за безе. Кроме того, далее слой оставшегося безе и начинкой, конечный слой, что заполнять. Гарнировать тех, которые зарезервированы фундук поверх.
4. Охладите в течение по крайней мере 2 часа или на ночь, прежде чем резать на кусочки зубчатым ножом, чтобы служить.

Совет: никогда не останавливать миксер в середине сделать безе в противном случае вы потеряете импульс. Тарт Татен (французский яблочный Тарт) Тарт татен-это традиционный перевернутый фруктовый пирог. Она включает в себя фруктовые и ореховые пироги всех видов: яблоко, слива, клубника, абрикос, черника, груша. База может быть слоеное тесто или короткое хлеба, и там, скорее всего, будет слой кондитерского крема под фруктами. Посмотрите вниз один из способов сделать яблочный пирог. Ингредиенты

♨ яблок, как бабушка Смит яблок, 3 кг.
♨ сливочное масло, 3 унции.
♨ сахара, 8 унций.
♨ готовые корка пирога или слоеного теста круглый, 1 (9 дюймов)

● Время приготовления: 20 минут
● Время приготовления: 20 минут
● порций: 4Directions

1. Очистите яблоки и разрежьте их пополам. Удалить сердцевину и нарезать дольками.
2. Поместите тяжелый 10-дюймовый, печь-сейф сковороду на среднем огне.
3. Поместите масло в кастрюлю и дайте ему расплавиться.
4. Покрыть растопленным сливочным маслом с ровным слоем сахара.
5. Поместите яблоко клинья дыбом вокруг края кастрюли. Вы можете организовать оставшееся яблоко клинья по центру сковороды.
6. Готовить яблоки на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими, около 30 минут.
7. На слегка посыпанной мукой поверхности, разложите лист слоеного теста. Сложите в каждом углу слоеного теста примерно на 2 дюйма и нажмите вниз, чтобы сформировать "октагон. "С слегка посыпанной мукой скалкой, раскатать тесто в 12-дюймовый круг. Поместите тесто круг на яблоки в сковородке; заправить края теста вокруг яблок. С ножом, вырезать шесть ¼ -дюймовый щели в тесте для выхода пара во время выпечки. Выпекать пирог около 25 минут или пока корочка золотистая.
8. Снимите с огня и дайте ему немного остыть.
9. Разогреть духовку до 425°с.
10. Положите бисквитный корж за яблоками.
11. Выпекать в течение 35 минут, пока тесто золотисто-коричневого цвета.
12. Пусть пирог остынет до комнатной температуры.
13. Инвертный на блюдечке.

Совет: Необожженной тесто может храниться в холодильнике до 5 дней или заморозить на срок до 2 недель. Мадлен эти маленькие пирожные с чаем, кофе или горячий шоколад. Тесто иногда запеченная с дробленым миндалем или ванильного ароматизатора, и может быть в сочетании с шоколадно-ореховой пастой. Для того, чтобы сделать эти восхитительные маленькие пирожные, вам понадобится Мадлен пан. А Мадлен пан неглубокую сковороду с Shell-формы пресс-формы. Вы можете найти их в любой выпечке и магазин кулинария. Взгляните на рецепт лимонные Мадлен приведенный ниже. Ингредиенты

♨ сливочное масло, ⅔ стакана
♨ яйца, 3
♨ кондитеров сахара, 1 стакан (просеять)
♨ мука, 1 стакан (просеять)
♨ лимонную цедру, 2 ч. л.. (мелко тертый)
♨ разрыхлителя, ½ ч. л..
♨ сахар (для украшения)

● Время приготовления: 20 минут
● Время приготовления: 15 минут
● порций: 12-16Directions

1. Разогреть духовку до 375°F в.
2. Жир и мука ваша Мадлен пан. Если вы используете антипригарным кастрюлю, дать ему хороший спрей с разбрызгивателем.
3. Растопите сливочное масло и дайте ему остыть до комнатной температуры.
4. Взбейте яйца в миске, добавить сахар кондитеров медленно.
5. Продолжить избиение, пока смесь не станет густой и бледно.
6. Добавить лимонную цедру.
7. Просеять муку с разрыхлителем.
8. Аккуратно сложите смесь муки в яйца.
9. Добавить растопленное сливочное масло и продолжайте перемешивать.
10. Используя ложку, наполните формочки на две трети полного пути.
11. Выпекать около 10 минут, до золотистого цвета.
12. Вынуть из формы и дать остыть на решетке. Гарнир с сахаром до Мадлен прохладно.

Совет: Вы можете иметь смесь готова заранее и готовить торты, когда ваши гости приезжают, так что вы все можете наслаждаться теплыми Мадлен. Милле-фейе мильфей-это классическая французская выпечка. Он также известен как Наполеон. Он изготовлен путем чередования слоев теста с заварным кремом, а затем украшать его глазурью. Ингредиенты

♨ слоеное тесто, 1½ фунта. (замороженные)
♨ заварной крем, 1 партия (кремовый бюстгальтер)

Для глазури и украшения

♨ яичные белки, 2 (комнатная температура)
♨ лимонный сок, 2 ч. л..
♨ сахарной пудры, 3 стакана
♨ горький шоколад, 3 унции. (топленое)

● Время приготовления: 60 минут
● Время приготовления: 25 минут
● порций: 8Directions

1. Разогрейте духовку до 400°F (200°С).
2. Сделать заварной крем. Охладить его до комнатной температуры и охладить его в холодильнике, пока не потребуется.
3. Выпекать тесто слоями. Раскатать слоеное тесто тесто в удлиненный прямоугольник, толщиной тонкий кусок картона. Острым ножом разрежьте тесто на три одинаковых по размеру части.
4. Теперь возьмите форму для выпечки, выложенную пергаментной бумагой, и проткните тесто на всем протяжении с вилкой. Накройте тесто еще одним листом пергаментной бумаги и поместите гири пирог сверху утяжеляет тесто, а она печет.
5. Выпекать тесто (в пакетах при необходимости) в течение примерно 25 минут, пока она не станет золотисто-коричневого цвета. Веса и верхний слой пергаментной бумагой противень должны быть удалены в течение последних пяти минут выпечки.
6. Держите тесто до полного охлаждения.
7. Теперь, пришло время, чтобы собрать и украсить мильфей.
8. Все удобно: запеченные слоями слоеного теста, кондитерский крем и ингредиенты для глазури и украшения.
9. Начать распределяя половину теста крема на один слой испеченных из слоеного теста. Сверху накройте вторым слоем теста, слегка нажимая, чтобы придерживаться его в заварной крем ниже. Распределите оставшийся заварной крем на второй слой печенья. Сверху третий слой печенья и снова слегка надавите.
10. Растопите шоколад и приготовьте его в кондитерский мешок или украшать трубки с тонким круглым наконечником.
11. Сделать королевской глазури, победив яичные белки и лимонный сок, пока он пенится. Добавьте сахарную пудру и перемешать до гладкой и глянцевой. Добавьте больше сахарной пудры, если это необходимо для достижения согласованности таких, что пудрой сыпалась обратно в миску из загонщиков будут сидеть на поверхности глазури, прежде чем погрузиться обратно в.
12. Немедленно налить королевской глазури поверх слоя теста и распределите его равномерно. Не волнуйтесь, если некоторые из обледенения потеки по краям.
13. Далее, быстро работает, сбрызнуть шоколад по поверхности глазури в равномерно расположенных параллельных линий. Опять же, не волнуйтесь, если некоторые шоколадные капли по краям, и не волнуйтесь, если ваши линии выглядят неаккуратно. Следующим шагом будет улучшить их внешний вид.
14. С кончиком тонким, острым ножом, сделать равномерно расположенных перпендикулярно "ассорти" по линиям шоколада, с одной стороны теста к другому. Начните, сделав один разрез в одном направлении, а следующий отрезок в противоположном направлении. Продолжайте чередовать стороны, как вы работаете по всей поверхности теста. Это создает классический декоративный узор показано на фото.
15. Теперь вы хотите, чтобы обрезать края слоеного теста, чтобы дать ему более чистый, профессиональный вид. С длинным, острым ножом, вырезать 1/4" от края печенья все вокруг, чтобы сделать аккуратно, равномерно распределяемый прямоугольник. (Не выбрасывайте лоскутки; сохранить их съесть!)
16. Переложить отделкой из слоеного теста на блюдо и охладите. Разрешить час или два, чтобы охладить перед подачей. Длинный, не зазубренным ножом сделает чистым прорезают глазурь.

Совет: лучше работать на ровную поверхность для легкой передачи готовой выпечки на сервировочное блюдо. (Темно) шоколадный мусс французский мусс у них начинается как соленых блюд, а не сладких блюд. Мусс-это легкий, взбитый сливочный десерт, который поставляется в различных вкусов, наиболее популярными являются шоколадный. Другие ароматизаторы могут быть добавлены. Блюдо взбитыми таким образом, чтобы включать достаточное количество воздуха, чтобы сделать десерт легкий и пушистый. Вот рецепт для приготовления шоколадного Мусса. Ингредиенты

♨ Темный шоколад (или горький шоколад для регулярных шоколадный мусс), 3 ½ унции. (порубить)
♨ сливочного масла, 1 ст. л..
♨ жирных сливок, 1 ст. л.. (охлажденные)
♨ Чипотле перец, ⅛ ТСП. (молотый, сушеный)
♨ соль, 1 крошечная щепотка
♨ яичные желтки, 2
♨ белого сахара, 1 ст. л..
♨ жирных сливок, ½ чашки (охлажденной)
♨ воды, 2 ст. л..

● Время приготовления: 15 минут
● Время приготовления: 15 минут
● блюда 6-8Directions

1. Вскипятить кастрюлю воды на медленном огне. Растопить шоколад, сливочное масло, 2 столовые ложки воды, молотый Чиппендейл перец, и соль в миску; установить миску над кипящей водой. Когда масло растает, перемешайте аккуратно смесь, пока она не становится гладкой и блестящей. Дать остыть в течение 10 минут.
2. Между тем, взбить яичные желтки, 2 столовые ложки воды и сахар в другой кастрюле на той же сковороде, на водяной бане, пока смесь яичный желток пенится и горячая на ощупь (около 3 минут). Налейте горячую яичную смесь в теплую шоколадную смесь, взбить до однородной массы, и поставить над миской льда, чтобы охладить. Постоянно венчиком, пока смесь не остынет до комнатной температуры или чуть прохладнее.
3. Теперь вам охлажденную металлическую миску и залить ½ стакана холодной крем. Взбиваем, пока крем не содержит мягких пиков. Место около половины взбитые сливки в охлажденную шоколадную смесь; аккуратно сливки в шоколад. Повторить с оставшейся половиной взбитых сливок, аккуратно складывая, пока почти все полосы исчезли. Разделить мусс на 4 6 унций формочек.
4. Накройте каждый горшочек с полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа (на ночь) перед подачей.
5. Гарнируйте каждую порцию ложкой взбитых сливок с дробленым шоколадом.

Мы пари, что Вы не сможете остановиться, как только вы попробовать его.

Совет: если вы решили охладите мусс на ночь, затем покрыть их полиэтиленовой обертывания.

Есть различные другие десерты, как по-баварски и клафути, миндальное печенье и суфле, и далее по списку. Скажите нам, если вы попробовали наши рецепты, и поделиться слащавости с нами.

Даже самые простые десертов может стать изящный, когда служил с осторожностью и только с намеком на щегольство. Больше никаких инструкций; все, что мы хотели сказать, сохранить спокойствие и поглощать французская сладость!

Комментарии